Onsdag/hverdagsmiddag: Ørret med varm rødbetsalat

4 personer

ca. 800 g ørretfilet, skinn og benfri
olivenolje
salt og kvernet pepper

Rødbetsalat
400 g ferske rødbeter, helst små
4 sjalottløk
2 hvitløkfedd
4 ss balsamicoeddik
4 ss olivenolje
200 g babyspinat, rødbetsalat eller feldsalat
salt og kvernet pepper

Pepperrotdressing
1 beger lettrømme, kesam el.l.
revet frisk pepperrot eller fra tube
noen dråper sitronsaft
salt

Fremgangsmåte
Skrell rødbetene og del demi fire.Skrell og skjær sjalottløk og hvitløk i tynne skiver.Bland rødbeter, sjalottløk og hvitløk i en ildfast form el.l.Drypp over eddik og olivenolje og krydre med salt og pepper.

Dekk formen med aluminiumsfolie og bak det hele i ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter eller til rødbetene er helt møre.Bland spinaten sammen med rødbetene rett før servering.

Del ørreten i fire pene stykker, pensle dem med litt olje og krydre med salt og pepper.Grill ørreten raskt på begge sider i en varm grillpanne. Husk at ørreten skal ha en rosa kjerne.

Smak lettrømmen til med revet pepperrot, sitron og salt.

Hentet fra: http://www.nrk.no/programmer/radio/nitimen/1.4033994