4 personer
250 gr blåbær, opptinte frosne går fint
2 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker
6 stk digestivekjeks
25 gr smør
250 gr mascarpone
1 dl fløte
2-4 ss melis, etter smak
Legg halvparten av blåbærne (legg til side de resterende 125 gr blåbær, de brukes som de er), sukker og vaniljesukker i en liten kasserolle. Kok opp og la blandingen småkoke i 2-3 minutter under omrøring. Sett kasserollen til side og la blandingen avkjøle. Knus kjeksen til fine smuler i en kjøkkenmaskin med knivblad, eller knus kjeksen for hånd. Smelt smøret og bland dette med kjekssmulene. Visp mascarpone, fløte og melis til det blir luftig og kremet. NB: ikke la blandingen vispe for lenge, da kan kremen skille seg og bli klumpete. Legg kjeks, mascarponekrem, blåbær og blåbærkompott lagvis i serveringsglass. Oppbevar ostekakene i kjøleskap dersom de ikke skal serveres med en gang, men ta ut kakene en times tid før servering slik at ostekremen blir myk igjen.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar