Hverdagsmiddag: Eplepannekaker med ananas

Antall porsjoner: 4

2 epler - gjerne litt syrlige
3 egg
1 ss honning
2 ts bakepulver
½ ts malt kanel
2 dl hvetemel
½ ts salt
smør til steking

1 dl honning til servering
2 dl cottage cheese
1 dl valnøttkjerner
4 skiver frisk ananas

Rasp eplene, behold gjerne skinnet på. Bland alle ingredienser og rør godt.

Stek pannekakene i litt smør over middels varme på begge sider til de er gylne.

Grovhakk valnøtter. Skjær ananasen i tykke skiver og fjern den harde "stilken" i midten.

Stek i litt smør over middels varme til ananasskivene begynner å bli myke. Bruk gjerne grillpanne, da får ananasskivene et fint grillmønster.

Server eplepannekakene rykende varme med hakkede valnøtter, grillet ananas og litt god honning over.

Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker, http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=3209