Ingredienser
3 store andebryst
Villris
Kirsebærsaus
1 glass rødvin
2 dl innkokt oksekraft eller ferdig sjysaus
100 g kirsebær, gjerne frosne
1-2 ss ripsgele
1 ss kaldt smør
Rosenkål
400 g friske rosenkål
2 hvitløksfedd
1 ss revet frisk ingefær
1/2 rød chili
1 ts sukker
Til alt
salt og nykvernet pepper
olje og smør til steking
Slik gjør du
Finsnitt rosenkålen og finhakk hvitløk og chili.
Skjær et rutemønster på fettsiden av andebrystet, bruk en skarp kniv og vær forsiktig så du ikke skjærer ned i kjøttet. Gni brystene godt inn med salt og pepper. Stek andebrystene med fettsiden ned i en middelsvarm/varm tørr stekepanne. Stek til fettet blir sprøtt (ca. 10 min). Snu brystene og stek i ytterligere 5 minutter, øs over stekesjy av og til. Ta brystene opp av pannen og la dem hvile 5-10 minutter (med fettsiden opp) før de skjæres i skiver til servering. Andebrystene skal være rosastekt!
Slå vekk stekefettet og kok ut pannen med rødvin. La vinen koke litt inn før du tilsetter kraft og kirsebær. La sausen koke inn til ca. halv mengde. Rør inn ripsgele og smør, smak sausen til med salt og pepper.
La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver, bland evt. kjøttkraft i sausen.
Fres rosenkålen i en stor stekepanne eller wok over høy varme. Rør hele tiden og tilsett hvitløk, ingefær og chili. Stek til kålen er myk og dryss over sukker. Smak til med salt og pepper.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar