Festmiddag: Kamskjell med pasjonsfruktsaus

Ingredienser

(2 personer)

1 dl balsamico-eddik
1 dl sukker
2 pasjonsfrukt
1 sjalottløk
1 dl hvitvin
1 eggehvite
100 g smør, i terninger
4 kamskjell
4 scampi
1 stilk selleristang
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok balsamico-eddik og sukker i 6-7 minutter. Avkjøl.

Del pasjonsfrukten i to, ha ut innholdet med en teskje og sil av frøene. Pisk eggehviten stiv.

Finhakk sjalottløken og stek den gylden i litt smør i ett minutt i en kjele på middels varme. Hell over hvitvinen og la det koke inn til 1/4.

Pisk inn smøret litt og litt. Ha til slutt i pasjonsfruktjuicen. Smak til med salt og pepper.

Vend inn litt av eggehviten for å gjøre sausen litt lettere.

Skjær selleristangen i fyrstikker og kok dem i ett minutt. Skjær rutemønster i kamskjellene. Stek dem på høy varme i smør og olje med scampiene i ett minutt på hver side. Server dem på selleristenger, med pasjonsfruktsausen. Bruk en teskje og lag mønster med balsamicosirupen.

Kilde: http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=2106